Tortitas de patata con ropa vieja

No sabes que hacer con las sobras del cocido?

Esta receta está buenísima, es, como siempre intento, sencilla y sobre todo rápida.

Ingredientes:

3 patatas tamaño mediano-grande

1 cucharada sopera de Mantequilla/margarina

1 diente de ajo

Sobras del cocido

4 o 5 cucharadas soperas de Tomate frito casero

Aceite de oliva virgen extra, Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)

Preparamos un puré con las patatas que salpimentamos al gusto, añadimos media cucharadita de nuez moscada y una cucharada sopera de mantequilla o margarina.

Formamos tortitas.

En una picadora desmenuzamos las sobras del cocido.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite doramos los ajos y añadimos las sobras del cocido desmenuzadas. Removemos 1 minuto y añadimos el tomate.

Dorar las tortitas con un poquito de aceite.

Y en último lugar distribuimos la ropa vieja al gusto por encima de las tortitas.