Crema de trigueros

Ingredientes: (2 personas) 

- 1 manojo de espárragos 

- 1 puerro

- 150 ml de caldo de pollo

- 100 ml de leche evaporada o nata para cocinar

- Aceite

- Queso (curado, parmesano...a gusto del consumidor)

Preparación:

Lavamos los espárragos y reservamos las llemas.

Troceamos el puerro y los espárragos en dados no muy grandes, pochamos durante 5' aproximadamente en un poco de aceite en un cazo.

Añadimos el caldo y la leche evaporada (que cubra ligeramente) y dejamos a fuego medio durante 10', pendientes de que no se quede sin caldo y removiendo de vez en cuando.

Finamente rehogamos las puntas o llemas de los espárragos (con una pizca de sal).

Cortamos unas lascas del queso que nos apetezca (a mi gusto uno fuerte o curado le va muy bien) y emplatamos como muestra la foto.

A disfrutar...