Empanadas Colombianas: sabor crujiente y tradición en cada bocado

Si buscas una receta fácil y auténtica de empanadas colombianas, has llegado al lugar perfecto. Estas deliciosas empanadas, elaboradas con masa de maíz amarillo precocida, son uno de los platos más representativos de la gastronomía de Colombia. Su inconfundible color dorado y su textura crujiente las hacen irresistibles.

El relleno tradicional combina carne picada y patata, aunque también existen variantes con pollo, cerdo o incluso versiones vegetarianas. Acompañadas de una salsa picante casera con tomate, cebolla, cilantro y un toque de vinagre, se convierten en la estrella de cualquier mesa.

Prepararlas en casa es más sencillo de lo que parece. Solo necesitas ingredientes básicos y seguir unos pasos fáciles: cocinar el relleno, preparar la masa de maíz, armar las empanadas en forma de media luna y freírlas hasta que queden doradas y crujientes.

Ya sea para una reunión con amigos, una comida familiar o simplemente para darte un capricho, las empanadas colombianas caseras son una apuesta segura que conquistará a todos.

• Ingredientes (para 4 personas, aprox. 8 empanadas)

  Para el relleno:

  • 2 patatas medianas

  • Sal

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 diente de ajo

  • 1 pimiento verde pequeño, ½ pimiento rojo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 300 g de carne picada mixta (res + cerdo)

  • 100 ml de salsa de tomate

  • Cilantro fresco (al gusto)

  Para la masa:

  • 250 g de harina de maíz amarillo precocida

  • 350 ml de agua

  • Sal al gusto

  • Aceite de oliva (para freír)

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  Paso a paso

  1. Cocer las patatas
  Pelar las patatas, cortarlas en cubos de ~1 cm, ponerlas en un cazo con agua y sal, y cocerlas hasta que estén tiernas (~10-15 min). Escurrir y reservar.
  2. Preparar el sofrito
  Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo.
  En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (~5 min).
  Agregar los pimientos y cocinar unos minutos más (~5 min).
  3. Incorporar la carne
  Añadir la carne picada y dorarla bien (~10 min).
  Verter la salsa de tomate, mezclar y ajustar con sal si es necesario.
  4. Agregar las patatas y el cilantro
  Apartar del fuego, incorporar las patatas cocidas y un puñado de cilantro fresco picado.
  Mezclar aplastando un poco las patatas para que se integren bien.
  Tapar y dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
  5. Preparar la masa
  En un bol, mezclar la harina de maíz precocida con el agua y una pizca de sal.
  Amasar hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue. Si está muy seca, añadir un poco más de agua.
  Formar una bola, cubrirla y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
  6. Formar las empanadas
  Tomar porciones de masa (~80 g), formar bolitas.
  Colocar cada bolita entre dos hojas de papel sulfurizado y estirar con rodillo hasta obtener un círculo de unos 2 mm de grosor.
  Retirar el papel superior, poner en el centro dos cucharadas del relleno.
  Doblar la masa sobre sí misma para formar una media luna, presionando los bordes para sellar.
  Recortar el exceso de masa para que quede un borde limpio y uniforme.
  Repetir hasta acabar la masa y el relleno.
  7. Freír
  Calentar abundante aceite en una sartén honda o cacerola.
  Freír las empanadas por tandas, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
  Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Servir
  Emplatar las empanadas calientes.
  Si deseas, acompañar con rodajas de lima (o limón) y una salsa tipo vinagreta picante con cebolla, tomate, pimiento, vinagre, sal y cilantro.

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  ✨ Agradecemos a Bon Viveur su cortesía por compartir recetas tan auténticas que inspiran a la cocina casera.